【新定番】三昧MCUSTA ZANMAI クラシック3ダマスカス　牛刀黒　(180/210/240mm) ステーキナイフ・左利き用

Name: 【新定番】三昧MCUSTA ZANMAI クラシック3ダマスカス 牛刀 黒 (180/210/240mm) ステーキナイフ ・左利き用
Brand: psychiatrist-in-kuwait.com
SKU: 78097147675
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【新定番】三昧MCUSTA ZANMAI クラシック3ダマスカス　牛刀黒　(180/210/240mm) ステーキナイフ・左利き用18cm 21cm 24cm 315mm 385mm 182mm 245mm 41mm 49mm 2. 1mm 2. 1mm 224g 224g VG 10 () 3

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Description

・左利き用

・刃の仕上げ：全鏡面

古式製鉄「たたら」製法のふるさと中国山地・新見に工房を構える「武田刃物工場」

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

・刃の芯材：白紙一号

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